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最終，於某被行拘12日。

坐在這裏吃火鍋，沒有其他火鍋店的煙熏火燎，也沒有喧鬧嘈雜，在舒緩的背景音樂聲中，食客可以從容品味屬於火鍋本來的味道。盡管環境很西式，但花碼頭的火鍋湯底，仍然是正宗的重慶老火鍋味，麻辣鮮香俱全，在食材的準備上也都是用當天最新鮮的材料，並且分量十足，一點也不小資。

品鑒團認為，這可能是全重慶最適合耍朋友的夜宵食店了！火爆最高一天賣出300桌當品鑒團來到緊鄰洪崖洞的古木楓老火鍋時，正好是晚餐時分，品鑒團看到顧客正絡繹不絕地走進店麵，店小二兩位！四位！的叫聲一直回蕩在店堂內。與古樸典雅的渝大獅、文藝溫馨的花碼頭不同，古木楓火鍋的整體裝潢簡約實用，店內也沒有任何表演項目，但客人就是源源不斷，秘訣就在味道二字上。一走進店門，品鑒團就聞到一股濃濃的牛油香味，還沒有看到菜單，就已經讓人食欲大動。

品鑒團注意到，每一桌上都放著一包包裝好的牛油老火鍋底料。據負責人介紹說，這是我們獨家特製的牛油火鍋底料，基本上每一位來吃過火鍋的客人，都會買一包帶走，回家就可以自己煮出正宗的重慶老火鍋了。

古木楓老火鍋的九宮格鍋底，也是特製的，對好奇重慶火鍋的客人來說，格外具有殺傷力。

在九宮格之中，鮮紅的湯底裹挾著一顆顆辣椒與花椒上下翻滾，食色鮮香，胃口大開。這是我們自己拆分的一個小型店的現場管理，大概包括以下這麽多事情。

經營管理大概有以下這些事情。開店運營做好三個基本點就夠了，第一個就是進店，店裏一天來多少個人？第二個進店的人成交率是多少？路邊開店成交率最高的是賣早點的。

第三個是回頭客，回頭客的占比越高，生意越穩定。人流不等於客流，什麽是人流？每天在你店門口走過去的那些人，進店的才叫客流。